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创业者怎样计算营业额

创业者怎样计算营业额

本文摘要:从王叔叔那里,小刘又认识到了一个关健词—营业额。通过营业额,老板可以确切地告诉自己的餐馆是赔还是赚到。新手老板更加要通过这个来理解某个地段餐馆的经首状况,要求自己否在这里投资。营业额数据的计算出来说来也非常简单,就是通过菜单上的菜价、高中低档菜肴的比例和客流量展开非常简单计算出来。 但是,这其中有些数据很更容易获得,而有些数据则因为牵涉到店家的商业秘密,不能想要办法间接获得。而且来作的数据多半也不是很精准,但仍然可以为新手老板获取一些可以糅合的依据。

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从王叔叔那里,小刘又认识到了一个关健词—营业额。通过营业额,老板可以确切地告诉自己的餐馆是赔还是赚到。新手老板更加要通过这个来理解某个地段餐馆的经首状况,要求自己否在这里投资。营业额数据的计算出来说来也非常简单,就是通过菜单上的菜价、高中低档菜肴的比例和客流量展开非常简单计算出来。

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但是,这其中有些数据很更容易获得,而有些数据则因为牵涉到店家的商业秘密,不能想要办法间接获得。而且来作的数据多半也不是很精准,但仍然可以为新手老板获取一些可以糅合的依据。下面就分别说道说道怎样调研菜价和客流量的数据。    (1)看菜单算数菜价    一家餐馆的菜品往往分成低、中、较低三档,如果这三档的比例分别为20%、60%、20%,而且这家店做生意还较为央的话,那我们可以推断这家餐馆的客人多半是中档菜品的消费者,在计算出来平均值菜价的时候,可以挑选低、中、低档菜中价格偏高的某一例菜为各自代表,然后分别除以其所占到的比例, 惜得出结论平均值菜价,然后用这个平均价格除以客流量,才可算数出有营业额。

    (2)蹲点“阴险”客流量    对于客流量的问题,要胜过比较精确的数据,更佳采行蹲点的方式,而不要去回答服务员。一来,多数服务员并没客流量的概念,二来,这样的问题很更容易让服务员产生警惕心理,不愿获取精确的数据给你。所以,不妨自己做到几回食客,到目标餐馆去蹲点调研。

比如,每天午饭、晚饭时间,提早半小时进来。延后半小时出来,每天确保不少于3个小时的蹲点时间,一周蹲点四五次,周一到周五展开两次,周六展开两次,但要避免节假日去蹲点。这样统计资料下来,基本上就可以获得比较精确的数据了。

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获得餐馆客流量的数据之后,再行除以平均值菜价就可以算数出有营业额了。    王叔叔警告小刘,营业额调查并不是越多越好,一般来说,在候选区域内选一家 央的,选一家中等餐馆展开数据调研就可以了。


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